Rabarbrasommer. Oppskrifter, tips og historie.

Noen tips:
Høsting og rensking
Dra langt nede på stilken så hele rabarbraen blir med. Skjær av det hvite nederste og bladet øverst slik at du får en jevn, fin stilk.

Kjerringråd
Har du en utedo så legg blader der i steden for kalk/bark. Dette hindrer fluer og lukt.

Blomstring
Fra gammelt av er det en skikk at rabarbraen skal tas før St.Hans. Om du passer på å ta bort de hule stilkene før de blomstrer kan rabarbraen din holde seg lenger. Har den alt blomstret kan du likevel være heldig, men den blir lett trevlete og trå.

Frysing
Frys ned i biter eller som hele stilker. Rå.

Litt historie:
Rabarbraens historie i Norge
Link til nettsted




Noen oppskrifter: 

Rabarbrasaft
Fyll opp en tiliterskjele med store rabarbrabiter.
Hell på en liter vann.
Kok opp på middels varme
Når bitene er møre så ta dem opp og
sil gjennom et kjøkkenhåndkle el. lign i
et dørslag som du har over  en kjele
Kok massen en gang til, fosskok med en halvliter vann.
Når alt ser ut som en grøt så sil det en gang til.
Bland i den du silte først.
Tilsett 2 dl sukker og
1 ts vaniljesukker
Kok opp og rør til sukkeret er oppløst.
Tilsett event konserveringsmiddel etter anvisning på pakka.
Tilsett på godt skylte plastflasker og frys ned.
Denne bør være så sterk at den kan blandes i forhold mins 1 til 4.

Rabarbrasaft med eple og kanel
Ta ut to liter av rabarbrasaftkjelen når det bagynner å koke.
Ha i en mindre kjele sammen med ett eple og en kanelstang.
Kok til eple og rabarbra er mørt.
Sil gjennom klede osv som over.
Tilsett 1 dl sukker og
1/2 ts vaniljesukker.
Kok opp og rør til sukker er oppløst.
Tilsett event konserveringsmiddel etter anvisning på pakka.
Hell på godt skylte plasflasker. Frys ned.
Samme blandingsforhold som over.

Rabarbrasirup
Ta av 1 liter saft av kjele nr 1 før sukkeret er tilsatt.
Tilsett 2 dl sukker og
litt vaniljesukker.
Kok opp.
Fortsett å koke til det blir en "halvfast" masse,
Ikke gå fra den når du syns den ser "nesten perfekt" ut..
Foreta en dråpetest, når det du har på asjetten er litt mer rennende enn sirup er den klar.
(Den stivner litt mer når den blir kald).
Tilsett gjerne atamon etter anvisning på pakka for holdbarhetens skyld.
Fint på feks, is og desserter.

saft og mislykket sirup

Jeg har hørt at det ikke er lurt å bruke saftkoker på rabarbrasaft da den inneholder så mye fuktighet at safta fra kokeren blir alt for svak. 

Rabarbrasuppe
link til innlegg jeg har hatt på bloggen før. Anbafales. :-)

Kald suppe

Rabarbragrøt
Bruk suppeoppskrifta over, man halver vannet og doble potetmelet.
Server "lunkenvarm" med melk eller vaniljsaus på.




Rabarbramuffins
(litt fritt etter oppskrift fra Tine.no)
5 dl hvetemel
2 dl sukker
2 1/2 ts bakepulver
2 ts kardemomme
2 egg
1 dl lettrømme
1 dl melk
50 g smeltet melange
4 dl rabarbra i biter

Sett stekeovnen på 200° C.
Bland sammen mel, sukker, bakepulver og kardemomme.
Rør så i egg, rømme, melk og smør.
Fordel røren i muffinsformer, ha i litt over halvfullt.
Fordel rabarbraen i formene, dytt noe litt nedi røra.

Stek midt i ovnen ca 15-18 minutter.
Avkjøl på rist.

Syltetøy med rabarbra
Link til tidligere innlegg.












Sommerknask
Sukker i en kopp.
En rabarbrastilk.
Dypp og spis, dypp og spis.
Dobbeldypping er påkrevd.

Løvetannkjeks (mange)

Ingredienser:

2,5 dl smeltet melange

2,5 dl sukker

3 egg

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

5 dl hvetemel

5 dl havregyn

3 dl ferdig renset løvetann

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200° C.

Smelt smør 

imens:

Rens løvetannblomstene så bare det gule er igjen. 

Visp smør og sukker godt til det er luftig og hvitt.

Visp inn eggene, ett om gangen.

Bland i resten. 

Lag små kuler som du trykker  litt flate på bakepapirkledd langpanne.

Stek i ca 10 minutter midt i oven.

Avkjøl på rist. 

Vel bekomme!

OBS: oppbevares IKKE i plast.

Lettvint lasagne ala Elin

I dag har jeg laget lasagne.

VELDIG enkel,

Og god. 

Du trenger:

400 gram svinekjøttdeig

1 rødløk

Olje og litt melange til steking.

200 fersk spinat som du har frosset ned i posen

1ss oregano 

1 stor fedd hvitløk

3 ss pastasaus

150 gram revet ost

1 ss  hvetemel

4ss rømme

6 lasagne plater. 

Slik gjør du:

Finhakk hvitløken og

Hakk løken.

Stek det sammen med kjøttdeigen i smøret og olja

Krydre med oregano og salt.

Når kjøttdeigen er ferdig stekt har du i spinaten og pastasausen. 

Stek videre til spinaten kollapser.

Bland godt og ha hvetemelet oppå blandinga.

La det stå og putre et par minutter.

Rør melet godt nedi blandinga.

Ta blandinga av plata.

Tilsett rømmen og ca halvparten av osten.

Pisk sammen egget og tilsett det til slutt.

Legg nå kjøttblandingen 

Og lasagneplater lagvis i ei lita ildfast form.

Start og avslutte med kjøttblandingen. 

(tre lag kjøttsaus, tog lag plater)

Dryss over resten av osten.

Stek midt i ovnen.

170 grader.

Ca 15 minutter.

,

Tips: frys posen med spinat.
Ta den opp når den skal brukes.
Klem i vei.
Viola: hakket spinat!

Kan med fordel serveres sammen med en salat,

Hvitløksbrød og en klatt rømme.

K

Velbekomme!

Min sønn diplomaten

Guttungen ønsket seg lompe med svartpølse i dag.
MED frokostsalat.

Veldig viktig at det var frokostsalat.
Vi hadde ikke et eneste glass med det i huset.

KRISE; tårer og tenners gnissel.

Når guttungen er syk strekker man seg litt lenger..
Jeg laget en blanding av majones, rømme og litt karse..

Lompene blir servert og jeg venter spent.
Han gomler og gomler uten å si noe..

Til slutt spør jeg:
Smaker det nesten som frokostsalat eller?

Han nøler.. svarer:
"Hm... kanskje litt.. hvordan det?"


"Jeg prøvde å lage en slags frokostsalat", sier jeg
Han sperrer opp øynene: ""LAGET du frokostsalat??"

Jeg nikker, han tar en bit til, så sier han:
"Ja, har du laget frokostsalat, så smaker det frokostsalat."



Ha en fin dag, med eller uten frokostsalat.

Guttungens "Hva-har-vi-i-skapet kjeks"

Guttungen fant ei oppskrift i oppskriftsboka si som han ville vi skulle bake.. vi manglet både det ene og det andre, og en av oss har for tiden kuttet ut hvetemel. Dermed måtte vi improvisere. Slik ble oppskrifta:

100 g bremykt
100 g sukker
50 g brunt sukker

1 egg

Ivrig sjokoladeknuser

100 g hvit sjokolade (1 plate)
50 g mandler

Svenskmjøl

100 g skrädmjøl (havremjøl  kjøpt i Sverige, forskjellen på det og norsk havremjøl?: aner ikke.. ;-) )
50 g havregryn
1 ts vaniljesukker
1/2 ts natron

1 klype flaksalt

Bland alt.
Ta ca 1/2 spiseskje deig, lag små kuler du trykker flate på bakepapir.
Stek på 175 grader, midt i i ovnen i ca 10-12 minutter.

Namnam

Mammas retro sjokoladekake

Denne sjokoladekaka bakte min mor alltid når det var noe det skulle bakes til på 70- og 80-tallet.
Den kan bakes i langpanne eller i springform 26 cm.
Og den er god. ;-)

Her er oppskrifta:

BUNN

Det du trenger er

3 (store) egg
4 1/2 dl sukker (her må det innrømmes at jeg nok tar noe mindre, uten at det gjør noe)

6 1/2 dl hvetemel
3 ts bakepulver
3 ts vaniljesukker
2 1/2 dl melk
225 g smeltet margarin
2 ss kakao

Slik gjør du

Egg og sukker piskes til eggedosis, bland det tørre og ha det i eggedosisen vekselvis med melk og margarin.

Ha i form/langpanne og stek midt i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter. Bruk kakepinne og følg med på slutten, Du kjenner din ovn best.

Røra når den er helt oppi langpanne

Ferdig stekt og stukket.

ORIGINALGLASUREN er som følger:

125 g smeltet margarin
3-4 ss kakao
300 g melis
2 ts vaniljesukker
1 egg.

Bland alt i den smeltede margarinen.
Smør på. Kaka kan gjerne være LITT lunken når du har på glasuren.

*********************************************************************************
ALTERNATIV GLASUR

Sist jeg bakte denne hadde jeg på salt kvikklunsjkrem i steden.
Den ble til slik:

200 g kvikklunsjsjokolade (en stor plate)
200 g temperert melange

3 egg

300 g g melis

1 ss kvernet havsalt

Egg og melis piskes til eggedosis. Smelt sjokoladen i vannbad og bland sammen med melange og eggedosis.

Denne ble veldig løs og var bare å helle på.. Mulig det trengs litt mer melis eller noe... Uansett ble det kjempegodt! 

Oppskrifta til kremen fant jeg her, på bloggen Enkelt og greit.  

*********************************************************************************

ALTERNATIV PYNT

Kaka har også fått være spidermankake. 

Da kjøpte jeg rød sukkerpasta, kjevlet ut og la oppå originalglasuren. 

Lagde edderkoppspinn med tubeglasur og satte på en plastfigur.

Funket det også. 

Smak av kransekake (m/oppskrift)

Smaksprøver er viktig.

Jeg tror IKKE vi skal skylde på kransekakestengene

om vi blir feitere i jula. 

Her er det som ble igjen av dagens bakst:

Men du og du som vi har kost oss i dag. :-D

Og igjen, verdens enkleste bakst her i huset. 

1. Kjøp en ferdig rull med kransekakemasse

2. Rull fingertykke pølser.

3. Stek i ca 10 minutter på 180 grader, midt i ovnen.

4. Avkjøl

5. Smelt en plate kokeskjokolade. (helst vannbad)

6. Dypp begge ender av kransekakepølsene i sjokoladen.

Guttungen dyppet sjokoladeendene i strøssel etterpå.

7. Avkjøl litt 

8. NYT

Ha en fin kveld,

med eller uten 

kransekakepølser

Verdens enkleste egenproduserte eplesaft

Det er masse epler "hjemme" i år, men de er forferdelig stygge.

Jeg syntes likevel det var synd at de bare skulle henge der og råtne, 

så da ble det SKRAPEPLESAFT her i gården i år. :-) 

(blant annet)

Her er verdens enkleste tips for eplesaft i saftkoker: 

Finn et gammelt epletre

og fyll opp bøtta, lag topp til og med.

Det gjør ingenting om eplene er skurvete og små,

bare de ikke er råtne og grå.

Det går bra om noen tar en liten rast,

dette her er kos, og har ingen hast.

Kutt av det skallet med skader på,

del eplene i biter, store og små.

Underveis steriliserer du glass eller flasker:

ha de i ovnen, men det er  viktig at du først de vasker!

Sleng i en kanelstang eller to,

da kan jeg love at safta blir go'.

Så tar du en halv kilo sukker på toppen,

det trengs for å få lit søtsmak i koppen.

Så skal det hele stå der og safte,

du har god tid til både nett-tid og kaffe!

Sånn ser det ut når det har kokt passe lenge,

bare en mos uten smak, den er bare å slenge.

Her er safta fra alt sammen,

det ble mindre volum, ja det ble det jammen!

Bland ut med litt vann 

og kos deg minsann!

Her er det vi fikk ut av 10 liter epler. litt over tre liter saft. :-)

Nå har vi plukket en ny vending, som skal bli til eplegelé i løpet av noen dager.

Eplekake har det også blitt, og enda henger det masse epler igjen på treet. 

Gode forslag til enkle oppskrifter/tips mottas med takk! 

Bananis i ismaskin

"Noen" har tullet bort oppskriftsheftet til ismaskina mi.

Ingen har lagt ut en så enkel oppskrift på bananis på nettet som det var der.

Jeg måtte ta den etter hukommelsen, og den ble kremete og god. 

Her er verdens enkleste oppskrift (tradisjon tro her, så er det latterlig enkelt):

2 godt modne bananer

5 dl kremfløte

2,5 dl skummet melk

1 drøy toppet te-skje vaniljesukker

2 ss melis 

Bland fløte, melk, vaniljesukker og melis. 

Sett i kjøleskapet.

Mos bananene.

De skal være så most at de blir rennende, 

ellers kan maskina lett henge seg opp. I alle fall den jeg har. 

Ha bananmosen i resten. Sett tilbake i kjøleskapet noen minutter. 

Monter maskina og la den gå noen sekunder før du heller hele greia oppi.

La den surre og gå en halv times tid, eller til du ser isen har konsistensen du ønsker.

Dette blir en slags kremete softis. 

Foto: Sissel

Superdupergodt på Sissel sin blåbærpai.. ;-)

Funker og på andre sine paier, vil jeg tro. 

Nyt!

Prosjekt avokado

Etter tips fra Astrid i Astridhuset 

har vi satt i gang noe vi ikke vet hvordan ender..

Vi håper den får røtter så den etterhvert kan plantes ut. 

Vi får se. Her er i alle fall begynnelsen.

Man kjøper en avokado.

Skjærer av det grønne kjøttet og får noen til å spise det. 

 

Så tar man frøet,(som er den store steinen i midten av frukten).

og setter i noen tannpirkere sånn at det blir bein på fruktsteinen.

Den skal stå støtt når du snur den.

Sett den i en skål/liten bolle/ et glass.

Fyll i med vann.

Vannet skal gå til oppunder frøet,

men vann og frø skal ha kontakt.

Vent. 

Og så langt er vi nå.
Nå har den stått slik i en uke i dag.
Fortsettelse følger.
Hva som enn skjer. :-D

Ha en fin tirsdagskveld