Rabarbrasommer. Oppskrifter, tips og historie.

Noen tips:
Høsting og rensking
Dra langt nede på stilken så hele rabarbraen blir med. Skjær av det hvite nederste og bladet øverst slik at du får en jevn, fin stilk.

Kjerringråd
Har du en utedo så legg blader der i steden for kalk/bark. Dette hindrer fluer og lukt.

Blomstring
Fra gammelt av er det en skikk at rabarbraen skal tas før St.Hans. Om du passer på å ta bort de hule stilkene før de blomstrer kan rabarbraen din holde seg lenger. Har den alt blomstret kan du likevel være heldig, men den blir lett trevlete og trå.

Frysing
Frys ned i biter eller som hele stilker. Rå.

Litt historie:
Rabarbraens historie i Norge
Link til nettsted




Noen oppskrifter: 

Rabarbrasaft
Fyll opp en tiliterskjele med store rabarbrabiter.
Hell på en liter vann.
Kok opp på middels varme
Når bitene er møre så ta dem opp og
sil gjennom et kjøkkenhåndkle el. lign i
et dørslag som du har over  en kjele
Kok massen en gang til, fosskok med en halvliter vann.
Når alt ser ut som en grøt så sil det en gang til.
Bland i den du silte først.
Tilsett 2 dl sukker og
1 ts vaniljesukker
Kok opp og rør til sukkeret er oppløst.
Tilsett event konserveringsmiddel etter anvisning på pakka.
Tilsett på godt skylte plastflasker og frys ned.
Denne bør være så sterk at den kan blandes i forhold mins 1 til 4.

Rabarbrasaft med eple og kanel
Ta ut to liter av rabarbrasaftkjelen når det bagynner å koke.
Ha i en mindre kjele sammen med ett eple og en kanelstang.
Kok til eple og rabarbra er mørt.
Sil gjennom klede osv som over.
Tilsett 1 dl sukker og
1/2 ts vaniljesukker.
Kok opp og rør til sukker er oppløst.
Tilsett event konserveringsmiddel etter anvisning på pakka.
Hell på godt skylte plasflasker. Frys ned.
Samme blandingsforhold som over.

Rabarbrasirup
Ta av 1 liter saft av kjele nr 1 før sukkeret er tilsatt.
Tilsett 2 dl sukker og
litt vaniljesukker.
Kok opp.
Fortsett å koke til det blir en "halvfast" masse,
Ikke gå fra den når du syns den ser "nesten perfekt" ut..
Foreta en dråpetest, når det du har på asjetten er litt mer rennende enn sirup er den klar.
(Den stivner litt mer når den blir kald).
Tilsett gjerne atamon etter anvisning på pakka for holdbarhetens skyld.
Fint på feks, is og desserter.

saft og mislykket sirup

Jeg har hørt at det ikke er lurt å bruke saftkoker på rabarbrasaft da den inneholder så mye fuktighet at safta fra kokeren blir alt for svak. 

Rabarbrasuppe
link til innlegg jeg har hatt på bloggen før. Anbafales. :-)

Kald suppe

Rabarbragrøt
Bruk suppeoppskrifta over, man halver vannet og doble potetmelet.
Server "lunkenvarm" med melk eller vaniljsaus på.




Rabarbramuffins
(litt fritt etter oppskrift fra Tine.no)
5 dl hvetemel
2 dl sukker
2 1/2 ts bakepulver
2 ts kardemomme
2 egg
1 dl lettrømme
1 dl melk
50 g smeltet melange
4 dl rabarbra i biter

Sett stekeovnen på 200° C.
Bland sammen mel, sukker, bakepulver og kardemomme.
Rør så i egg, rømme, melk og smør.
Fordel røren i muffinsformer, ha i litt over halvfullt.
Fordel rabarbraen i formene, dytt noe litt nedi røra.

Stek midt i ovnen ca 15-18 minutter.
Avkjøl på rist.

Syltetøy med rabarbra
Link til tidligere innlegg.












Sommerknask
Sukker i en kopp.
En rabarbrastilk.
Dypp og spis, dypp og spis.
Dobbeldypping er påkrevd.

Rabarbrasuppe~nok en enkel, gammeldags oppskrift herfra

Min favorittdrikk på varme sommerdager. 

Og DE har vi jo hatt mange av i sommer... 

vel, vel, det var vel en gedigen overdrivelse.

Bra denne drikken også er god på 

kalde sommerdager. ;-)

Her er oppskrifra på en deilig Rabarbrasuppe:

1. Skaff (minst) 250 gram rabarbra. 

Jeg plukket hos naboen. 

Om du verken har rabarbra selv eller gode naboer som har det, 

så er det å få kjøpt i de fleste butikker. Tror jeg. 

Du kan også bruke frosne rabarbra.

Om du har fått tak i det før.

 Og ikke hatt noen suppeoppskrift så du har fått brukt det.. ;-)

2. Del rabarbraen i biter og skyll den. 

Jeg skjærer kun bort det nederste av stammen,

og skreller den ikke, blir finere farge på denne måten.

3. Kok opp 1 liter vann

med ca 75 gram (3/4 dl) sukker

og et godt dryss med kanel.

(etter smak)

4. Ha rabarbraen i det kokende vannet.

5. Kok til rabarbraen er mør.

6. Om du skal drikke den, som jeg gjør:

kok litt til, til alt faller fra hverandre. 

7. Lag potetmeljevning av

1/2 dl vann og

1 ss potetmel

 (1 1/2 ss om du ikke skal drikke den, men ha "skje-suppe")

8. Rør i suppen mens du heller jevninga langs kanten av kjelen. 

9. Kok opp "til første boble"

10. Det viktigste punktet: 

Spis suppa lunken med is eller krem, 

eller sett den i kjøleskapet og drikk den kald. :-)

NYT!

Du kan med fordel lage dobbel porsjon. 

Doble da alt unntatt potetmelet! 

(tro meg på mitt ord..IKKE doble det)

bilde lånt av:  cloee.centerblog.net






 

Grunnoppskrifta er fra denne boka:

Kokeboka som vi MÅTTE kjøpe

når jeg gikk "Helse og miljø" på 90-tallet.

Fy så irriterende å måtte kjøpe

KOKEBOK! 

Men fy så fornøyd jeg har vært med boka 

i ettertid. 

Super bok med oppskrifter som 

selv jeg forstår. :-)

Kan anbefales.

La gjerne ungene være med på kuttinga, det er stor stas.

Gi de en kopp sukker så kan de nyte rabarbra slik vi gjorde som små. 

:-)

Bare lille elins rødmiks syltetøy

Sett ovnen på 100 grader og putt glassene du skal ha syltetøyet på inni der. Det kan stå der mens du gjør resten. IKKE LEGG VED LOKKENE, KOK DEM!!! Jup.. stol på meg.

Lokkene smelter innvendig.. bombe!

Selve syltetøyet jeg laget ble omtrent slik:

1 liter bringebær, frosne
ca 2 dl jordbærrabarbra. I biter, frosne.
ca 3 dl jordbær, frosne
 (det har jo vært en dårlig bærhøst for oss, så vi plukket litt og litt og frøs det ettersom)
ca 2,5 dl sukker
1 pose  syltepulver

Ha bær og rabarbra i en tykkbunnet kjele. (Svak varme til bæra er tint, og så sett opp varmen)
Kok opp og la alt bli mørt.
Ha i syltepulveret og kok i to minutter mens du rører.
Trekk kaserollen av plata og ha i sukkeret. Rør til det er helt oppløst.

Ta ut glassene MED GRYTEKLUT ELLER KLYPE,  og ikke kjenn om de er varme~de ER det ( fingeren min er vondt fortsatt...:-O )
Sett dem på en langpanne/stort kjeleunderlag.
Ha syltetøyet oppi. Og: "ikke søl på kanten", står det på pulverpakka... det er liksom lett om man har et underutviklet husmorgen.. Bruk et litermål, så unngår du det meste av søl. Logisk? ja, men jeg er fryktelig stolt over å ha kommet på det.

Sett glassene på hodet når du har fått lokkene på.. som du altså IKKE har stekt i ovnene.
Hvorfor glassene står på et fuktig gammelt, glasshåndkle? Det er fordi.. det er fordi.. fordi.. bestemor alltid gjorde det. Derfor er det. :-D Om du lurte.

Nyt!!!!